多くの低脂肪食品の主張の背後に隠れているもの

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それは私たちを最初に集めた日常的な医療処置でした、そして私にとって、それは最初の一口の愛でした。レモン風味のルイージの本物のイタリアンアイスは、大腸内視鏡検査の準備が承認された私のほとんどの嫌な食べ物のリストに含まれていました。それはたった100カロリーで、神の味わいでした—甘く、ある種のざらざらした食感でした。



やがて、ルイージと私は週に2、3泊、定期的に仕事をしていました。栄養成分をわざわざ読んでいませんでしたが、なぜそうするのでしょうか。私はそれが無脂肪であることをすでに知っていました。ボックスの前面に、明るい黄色のブロック大文字でそのように書かれていました。



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ついに栄養成分を調べたとき、私は自分が見たものが気に入らなかった。各カップには、小さじ5杯に相当する20グラムの砂糖が含まれていました。脂肪分ゼロと引き換えに、80カロリーの砂糖(1グラムあたり4カロリー)を摂取していました。



私が毎日200カロリーの砂糖を食べることができるとあなたが考えるなら(新しい米国の食事療法ガイドラインは私が砂糖から私の総カロリーの10パーセント以下を得ると勧めています)、私は1つの小さな御馳走に私の毎日の割り当ての40パーセントを使用していました。

それはトレードオフでした。脂肪はなく、砂糖がたくさんあります。通常のコカ・コーラの8オンスのボトルで得られる量の4分の3以上です。これは、私が通常砂糖が多すぎるために避けているタイプの物です。



サラダドレッシングやヨーグルトからクッキーや冷凍ワッフルまで、あらゆるもののパッケージに脂肪関連の主張があるのはそういうことです。パッケージの前面は無脂肪で叫びます!しかし、真実はとらえどころのないです。

真実を見つけ始めるために、ネバダ大学医学部の栄養学の助教授であるミリアム・イーンは、あなたはあなたの内なる栄養学者を召喚しなければならないと言いました。パッケージを裏返して、栄養成分をよく見てください。そこに良いものがあります。

箱の前面にある主張が正確に間違っているわけではありません。食品医薬品局はそのような主張を規制しているので、彼らが行く限り、それらは(ほとんど)真実です。しかし、彼らはここまでしか行きません。



大学医療センターの臨床栄養士であるアリソン・ポールソン氏は、彼らはかなり誤解を招くと思います。

最近の多くの人々は本当にカロリーを心配しているので、彼らはより低脂肪の選択肢を探しています、とポールソンは言いました。食品会社はそれを利用して、多くの食品に無脂肪、低脂肪、低脂肪のラベルを付け始めました。

しかし、問題は、この食べ物はまだおいしい味を持っているということです、そしてそれはどこから来たのですか?それは砂糖のようなものを加えることから来ます。

砂糖に加えて、脂肪を取り除いた加工食品には、風味と食感を回復するために塩やその他の添加物を入れることができます。カロリーは合計することができます。

DignityHealth-Stの栄養士であるSherryPoinier氏は、無脂肪であればもっと摂取できる、または無脂肪はカロリーフリーを意味すると考えられていますが、そうではありません。ラスベガスのローズドミニカン。

実際、無脂肪は必ずしも無脂肪を意味するわけではありません。 FDAの丸め規則では、無脂肪と表示されている食品、または0グラムのトランス脂肪を主張している食品には、1食あたり0.5グラムの脂肪またはトランス脂肪が含まれている場合があります。

それ以外の場合、脂肪の主張に関する規則は非常に単純です。低脂肪とラベル付けされた食品は、1食あたり3グラムを超える脂肪を持つことはできません。低脂肪食品は、通常のバージョンよりも少なくとも25パーセント脂肪が少ない必要があります。軽い食品は、通常の食品よりも脂肪が50%少ないか、カロリーが3分の1少ない必要があります。

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低脂肪食が減量と長期的な健康の鍵であるという一般的な知恵が広まった1990年代以来、食餌療法の脂肪を取り巻く考え方は大きく変化しました。

しかし、ハーバード大学のT.H.からの報告によると、証拠はそこにはありませんでした。チャンスクールオブパブリックヘルス。最近、最も重要なのは量ではなく脂肪の種類であると報告書は述べています。

脂肪と理解にはいくつかの種類があり、それが生涯にわたってあなたに役立つでしょう。

善良な脂肪は不飽和です(モノ不飽和またはポリ不飽和​​のいずれか)。これらの脂肪は病気のリスクを下げ、コレステロールを上げません。それらは、植物油、ほとんどのナッツ、オリーブ、アボカド、サーモンのような脂肪の多い魚などに含まれています。不飽和脂肪はカロリーが高い可能性があるため、適度に保つことが重要です。

チーズ、全乳、バター、アイスクリームなどの乳製品に含まれる飽和脂肪は、血中コレステロールを上昇させる傾向があるため、悪い脂肪です。食事中のコレステロール自体は血中コレステロールを上昇させる脂肪の一種であり、肝臓やその他の内臓肉、卵黄、乳脂肪に含まれています。

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また、液体植物油に水素を加えて作られたトランス脂肪も悪いです。食品メーカーは、食感、貯蔵寿命、風味のためにトランス脂肪を使用しています。しかし、トランス脂肪は、心臓発作を引き起こす可能性のある動脈内のプラークの蓄積に寄与します。幸いなことに、多くの食品メーカーはトランス脂肪の使用を削減または停止しています。 FDAはそれらを完全に食物から取り除くことを試みています。

脂肪の種類が重要であると、栄養士であり、UNLVの栄養と栄養学の教訓プログラムのディレクターであるデイモン・マッキューンは言いました。ほとんどの場合、飽和脂肪による1日の総カロリーの10%未満をお勧めします。 1日2,000カロリーの食事をしている場合、10パーセントは200カロリーになります。脂肪1グラムあたり9カロリーなので、200を9で割ると、グラム単位の量になります。

食品メーカーが店の棚で低脂肪の代替品を提供しているのは良いことかもしれませんが、特に糖尿病の人々にとって、失われた風味を補うために追加される砂糖と塩は実際にはもっと心配です、とポールソンは言いました。

そしてカロリー的には、通常のバージョンと比較して低脂肪製品を消費することは引き分けになるか、それにかなり近い可能性があります。

何かが引用符なしの低脂肪であるとしても、一貫性と風味を維持するために脂肪を炭水化物または何か他のものに置き換えた可能性があるため、まったく同じカロリー数になる可能性があるとマキューン氏は述べた。

Eenは、オレオクッキーの例が有益だと感じています。 3人前のReducedFat Oreoクッキーのカロリーは150カロリーで、通常のOreoクッキーの3つよりわずか10カロリー少なくなっています。確かに、飽和脂肪を1グラム節約できますが、それだけの価値はありますか?

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個人的には、通常のオレオの方が好きだとイーンは言った。

意図せざる結果の法則がここでも作用する可能性があります。パッケージに対する無脂肪または低脂肪の主張が食料品店で私たちの目を引くと言います。私たちは自分たちで何か良いことをしていると思って、製品をカートに入れます。しかし、家では、そうでない場合よりも多く食べます。

もう1つの問題は、食品メーカーが、低脂肪食品と通常の食品をリンゴ同士で簡単に比較できない場合があることです。

減脂肪小麦シンを取ります。 1食分量は、130カロリーで29グラム、つまり16個、飽和脂肪は0.5グラムです。通常のウィートシンの1食分量は同じ数のクラッカーですが、140カロリーと1グラムの飽和脂肪に対して31グラムです。

その上で数学をすることは私の眉毛を傷つけます。

McCuneには別のアイデアがあります。低脂肪ミルク(飽和脂肪はすべて除去されますが、健康的な栄養素は残っているので良いです)を除いて、彼は患者が低脂肪を主張する食品を食べることを奨励も阻止もしていません。

彼が推奨するのは、ポーションコントロールと、毎日あなたが体に入れる食品の全体像を見ることです。夜にアイスクリームが欲しければ、それを選びましょう。しかし、一日の早い段階で飽和脂肪をトリミングすることでそれを補います。バランスをとることがすべてだとマキューン氏は語った。

また、Eenのアドバイスに従い、主に元の低脂肪食品に固執することもできます。それらは果物と野菜でしょう。